Пикули (маринованные огурчики) в McDonald's имеют особый вкус и хрустящую текстуру. Рассмотрим секреты приготовления этих маринованных овощей в домашних условиях.
Содержание
Ингредиенты для маринада
- 500 г мелких корнишонов
- 300 мл белого уксуса (6%)
- 300 мл воды
- 50 г сахара
- 30 г соли
- 1 ч.л. семян горчицы
- 1/2 ч.л. куркумы
- 1/4 ч.л. черного перца горошком
Пошаговый рецепт
- Корнишоны тщательно промойте и обрежьте кончики
- В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль, доведите до кипения
- Добавьте специи и прокипятите 2 минуты
- Огурцы плотно уложите в стерилизованные банки
- Залейте горячим маринадом, оставив 1 см до края банки
- Закройте крышками и остудите при комнатной температуре
Особенности пикулей McDonald's
| Характеристика | McDonald's | Домашний вариант |
| Цвет | Ярко-желтый | Светло-желтый |
| Кислотность | pH 3.5-3.8 | pH 3.8-4.0 |
| Хрустящесть | Высокая (с добавками) | Средняя |
Секреты приготовления
- Для хрустящей текстуры добавьте лист винограда или вишни в банку
- Используйте только свежие плотные корнишоны без повреждений
- Для желтого цвета увеличьте количество куркумы до 1 ч.л.
- Дайте настояться 3-5 дней перед употреблением
Применение
Такие пикули идеально подходят для:
- Бургеров (особенно Биг Мака и Чизбургера)
- Сэндвичей и горячих собачек
- Салатов и холодных закусок
- В качестве самостоятельной закуски
Для полного соответствия вкусу можно добавить 1/4 ч.л. кальция хлорида (пищевая добавка E509) в маринад - это сохранит хрустящую текстуру как в оригинале.
