Картофельные оладьи из McDonald's отличаются хрустящей корочкой и нежной текстурой внутри. Узнаем секреты приготовления этого блюда в домашних условиях.
Содержание
Ингредиенты для теста
- 500 г картофеля (сорт с высоким содержанием крахмала)
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки муки
- 1/2 ч. ложки разрыхлителя
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/4 ч. ложки черного перца
- 1/4 ч. ложки лукового порошка
- Растительное масло для жарки
Пошаговый рецепт
- Картофель очистите и натрите на мелкой терке
- Отожмите лишнюю жидкость через марлю
- Смешайте картофель с яйцом, мукой и специями
- Сформируйте плоские оладьи диаметром 8-10 см
- Обжарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны
Сравнение с оригиналом
| Характеристика | McDonald's | Домашний вариант |
| Толщина | 1 см | 1-1.5 см |
| Состав | Картофель, масло, декстроза, пирофосфат натрия | Натуральные ингредиенты |
| Способ приготовления | Во фритюре | На сковороде |
Секреты идеальных оладий
- Используйте охлажденный картофель - он меньше темнеет
- Для хрустящей корочки добавьте 1 ч. ложку кукурузного крахмала
- Перед жаркой охладите сформированные оладьи 15 минут в холодильнике
- Жарьте на хорошо разогретом масле (170-180°C)
Подача
Для максимального сходства с McDonald's:
- Подавайте на бумажной салфетке для впитывания лишнего масла
- Посыпьте мелкой солью сразу после приготовления
- Добавьте соус на выбор: сметанный, сырный или томатный
- Употребите в течение 10 минут после приготовления
Для промышленного вкуса можно добавить щепотку глутамата натрия в тесто, но это необязательно для хорошего результата.
